Chashaku

Es un endulzante natural que se está convirtiendo en el favorito de quienes buscan un sabor dulce sin calorías. A diferencia de otros endulzantes naturales, no tiene sabor amargo y es ideal para diabéticos y para dieta keto. La fruta monje, también conocida como lo han guo o Swingle (Siraitia grosvenorii), es una fruta pequeña y nativa del sur de China. Se ha utilizado durante siglos en la medicina oriental como ayuda para los resfriados y la digestión y ahora también se usa para endulzar alimentos y bebidas. Los edulcorantes de las frutas monje se crean al quitar las semillas y la piel de la fruta, triturando la fruta y recogiendo el jugo. El extracto de fruta, o jugo, contiene cero calorías por porción. Los edulcorantes de frutas monje están permitidos para su uso en alimentos y bebidas por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Los compuestos que dan a la fruta de monje madura su dulzor se llaman mogrosidas, que consisten en una estructura de la columna vertebral llamada mogrol con unidades de glucosa o glucósidos unidos a ella. La mayor parte de lo que se sabe sobre el metabolismo de mogroside proviene de estudios realizados en animales, que se cree que son iguales o similares al metabolismo de mogroside en humanos.